◆「設備工事の失敗例と対策」冷暖房換気編④ 1.1.7　厨房へ厨房へと還気がなびく。　　　　1.1.8　掃除のできないストレーナ

1.1.7　厨房へ厨房へと還気がなびく－厨房の外気供給ダクトには（必ず）ヒーターを入れておこう－

このトラブルはさすがに少なくなってきてはいるが、設備設計者の常識的配慮事項の一つである。厨房排気用には当然外気の供給が必要である。ガラリの場合もあれば専用の給気設備を設置する場合もある。

何れの場合も外気供給設備にヒーターを設置しておく事が必要である。

ヒーターがないと、従業員は寒いのでダンパーを閉じるか給気ファンを止める。

外気は食堂・客席や隣接の部屋から引っ張られる。建物形状やシステムにもよるが、客席は寒くなる。厨房の規模が小さくて、客席外気量で排気量をまかなえる場合もあるが対象外の話とする。

1.1.8　掃除のできないストレーナ－ストレーナは容易に掃除が出来るようにしておく－

これも良くある『マタカ』の話である。したがって解説はしない。